Udine, biologa nutrizionista attacca Bastianich: “Quel panino non è sano”

UDINE. Parte da Udine la mobilitazione contro Joe Bastianich che ha lanciato a gennaio, nei McDonald's italiani, la sua linea presentata come gourmet e di alta qualità "My Selection", ovvero panini ripieni di hamburger e formaggio.

Ad iniziare la battaglia è la biologa nutrizionista udinese Marta Ciani, che intende portare a livello nazionale la sua petizione: “Come specialista ritengo scandaloso che uno chef degno di questo nome (da precisare che Bastianich non si è mai definito chef, ma imprenditore, ndr) e che si dichiara attento alla salute dei consumatori si presti a lanciare di fatto i soliti panini destinati al tempio per eccellenza del cibo non-salutare!

Gli unici elementi in teoria positivi sono la cipolla di Tropea, l'aceto balsamico di Modena, una foglia di insalatina, il pomodoro che, però, essendo soffritti, di certo perdono le loro caratteristiche benefiche, per non parlare poi del formaggio sponsorizzato "naturale" cheddar (molto calorico) o del provolone, entrambi carichi di grassi e le non salutari salsine proposte, tutto paradossalmente reclamizzato come naturale”.

Per la biologa “è una vera e propria presa in giro verso il consumatore far credere che la presenza di alcuni ingredienti, di per sé positivi - insalata, cetrioli, pomodori - trasformi l'hamburger di bovino e il chicken burger in alimenti idonei alla salute”.

Come se non bastasse – prosegue l'esperta - “Bastianich vorrebbe mettere sullo stesso piano il gusto americano e quello italiano che, di fatto, si trovano agli antipodi. La dieta mediterranea non ha nulla a che spartire con il modello americano”.

L'elemento centrale, poi, “ruota attorno al nucleo del panino: la carne rossa che va eliminata e quella bianca a cui bisognerebbe prediligere proteine vegetali (legumi).

Recenti studi hanno individuato una quindicina di molecole cancerogene nella carne cotta ad alta temperatura e hanno dimostrato che un consumo frequente di carni troppo cotte è associato ad un aumento del rischio di cancro a colon, pancreas e prostata: e tutto questo sarebbe di alta qualità e di eccellenza?”

Un'ultima rilevazione critica viene sollevata dall'esperta: “Nell'ultima edizione di Masterchef, dove Bastianich era in giuria, ha vinto un nutrizionista... peccato poi che lo stesso chef scivoli nel regno per eccellenza contrario alle regole nutrizionali divenendone testimonial”.