Pinzimonio di verdure con salsa di yogurt

INGREDIENTI 2 zucchine 1 radicchio trevigiano 1 ceppo di indivia belga ½ peperone rosso ½ peperone giallo 1 finocchio 5-6 ravanelli germogli di soia 2 coste di sedano 4 foglie d’insalata lattuga riccia PER LA SALSA 100 gr yogurt bianco magro 5 gr capperi 1 filetto di acciuga ½ cucchiaio concentrato di pomodoro 1 manciata origano 5 gr acidulato di riso 5 gr aceto di prugne giapponesi (umeboshy)