“Baretto”, tornano gli antichi sapori della città

SACILE. Vini doc, vecchi sapori e il fascino di Sacile nella centenaria Sagra dei osei è anche quello che seduce il palato nello slalom tra chioschi, ristorantini e vecchie osterie. In via Garibaldi, per esempio, la tradizione è quella di un menù per tutti: trippa, quaglie con polenta, spuma («come negli anni Cinquanta», dicono al banco), crostini e piatti della cucina di sempre. «Tradizione è la parola d’ordine – ha detto Paola, la titolare –. “Il baretto” ha una storia lontana che affonda le radici nell’Ottocento a Sacile e manteniamo la rotta su questi valori». Il fattore originale: l’arredo. «Tanti elementi dell’arredo – ha aggiunto Paola – sono ricordi dei clienti». Rapporti e sapori veraci e quando la sagra entra nel vivo, dopo Ferragosto, anche le frasche appese sopra ai tavoli esterni in via Garibaldi sono all’antica. In pieno centro storico, il locale conserva intatto il fascino delle vecchie osterie. I sacilesi rimpiangono anche il vecchio locale in Campo Marzio: da anni ha chiuso i battenti e quello che resta è l’insegna.