Food&Science, la lezione di Massari: "Il gusto nasce dall'equilibrio tra sapori e aromi"

E' stata una giornata intensa al Food&Science Festival tra conferenze, laboratori, degustazioni e spettacoli. Al centro della scena il maestro della pasticceria contemporanea Iginio Massari, che ha tenuto un incontro sul rapporto tra gusto, tecnica e percezione sensoriale. Spazio anche i formaggi Dop e ai loro legami con i territori. La serata si e' conclusa al Teatro Bibiena con la Banda Osiris e lo spettacolo "Le dolenti note". Intervista a Iginio Massari, Maestro dell'Arte della Pasticceria, Pier Maria Saccani, Direttore generale del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP, Stefano Berni, Direttore Generale del Consorzio Tutela Grana Padano con sede a Desenzano del Garda e Riccardo Deserti, Direttore generale del Consorzio Parmigiano Reggiano.