Ecco come si prepara la gubana, il dolce delle feste che racconta il Friuli più autentico

Forse non tutti lo sanno, ma anche in Friuli esiste un dolce che più di ogni altro accompagna le festività natalizie. Nelle Valli del Natisone, e in particolare ad Azzida, la tavola delle feste non può prescindere dalla gubana, un dolce che racchiude storia, territorio e gesti tramandati nel tempo. La gubana è un dolce di pasta lievitata, preparato con burro, zucchero, uova e latte, a cui vengono aggiunti sia lievito di birra sia lievito madre. L’impasto richiede tempo e pazienza: dopo la preparazione viene lasciato riposare almeno dodici ore, per tutta la notte, prima di essere lavorato nuovamente il mattino seguente.
Ecco la videoricetta