Al via la 26ª edizione di "La Via dei Sapori": il futuro della cucina friulana parte dal castello di Spessa

Dal castello di Spessa prende il via la 26ª edizione de La Via dei Sapori, il percorso enogastronomico che celebra le eccellenze del Friuli Venezia Giulia. Il presidente del Consorzio, Walter Filiputti, presenta le principali novità dell'edizione 2026, a partire dallo storico debutto della manifestazione a Lignano Sabbiadoro, destinato ad ampliare ulteriormente il pubblico dell'iniziativa. Nel corso dell'intervista con Nicolò Bortolotti, Filiputti propone anche una riflessione sullo stato della cucina del territorio: un patrimonio che affonda le proprie radici nella tradizione, ma che oggi è chiamato a confrontarsi con nuove sensibilità, innovazione e cambiamenti nei gusti dei consumatori. Un viaggio tra identità, qualità e prospettive, raccontato da chi da oltre venticinque anni guida uno dei progetti più rappresentativi della gastronomia regionale.